ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

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ıllı Barolo (vino) wiki: que es, historia y significado

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Para otros usos de este término, véase Barolo.

El barolo es un vino del norte de Italia con Denominazione di Produzca Controllata y también Garantita (DOCG), producido en la provincia de Cuneo al suroeste de Alba, en la zona del Piamonte. Se consigue de la fermentación de uvas Nebbiolo en sus variedades Lampia, Michet o bien Rosé, y es frecuentemente descrito como uno de los grandes vinos de ese país. Toma su nombre de la noble familia Falletti, marqueses de Barolo, que comenzaron su producción en sus viñedos.


Madura a fin de septiembre, su graduación alcohólica es de en torno a catorce-dieciseis grados (con un mínimo de ciento veinticinco por ciento ) y el tiempo mínimo de añejamiento de tres años (de los que 2 han de ser en toneles de roble o bien castaño). Se realiza en las localidades de Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba y una parte de las de Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra (Italia), Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, todas y cada una en la provincia de Cuneo. Solo los viñedos de colinas con pendientes y orientaciones apropiadas son considerados capaces para su producción, y los terrenos han de ser principalmente arcillosos-calcáreos.


En el pasado los barolos acostumbraban a ser riquísimos en taninos. Podían precisarse más de diez años a fin de que el vino se suavizara y quedase listo para tomar. La fermentación del vino se consigue de las pieles de la uva a lo largo de cuando menos 3 semanas, extrayendo grandes cantidades de taninos y después es criado en grandes barricas de madera a lo largo de años. Con la intención de apuntar a los gustos internacionales actuales, que prefieren sabores y aromas más afrutados, con menos esperas y más simples de tomar, múltiples productores empezaron a reducir los tiempos de fermentación a un máximo de diez días y a criar el vino en barricas nuevas de roble francés. Los "tradicionalistas" han argumentado que los vinos producidos de esta forma no son identificables como barolo y saben más a roble nuevo que a vino. La polémica entre los tradicionalistas y los modernistas ha sido llamada la «guerra del barolo».


Provincia, temporada, volumen en hectolitros


Cuneo (1990/91) 49354,82
Cuneo (1991/92) 55222,0
Cuneo (1992/93) 52860,0
Cuneo (1993/94) 51757,0
Cuneo (1994/95) 53836,06
Cuneo (1995/96) 37709,0
Cuneo (1996/97) 50014,24


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