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ıllı Barbera (uva) wiki: que es, historia y significado

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salud  ıllı Barbera (uva) wiki: que es, historia y significado 


vinomocionRacimo de barbera.

La barbera es una pluralidad de uva de vino italiana. En el año dos mil era la tercera uva tinta más plantada en Italia (tras la sangiovese y la montepulciano). Genera buenos rendimientos y es famosa por su color intenso, su pocos taninos y sus altos niveles de acidez.


Las parras centenarias prosiguen existiendo en ciertas zonas de viñedos y dejan la producción de vino tinto avejentado y robusto, intentasamente afrutado y con más contenido tánico. El vino más conocido es el de la Denominazione di Produzca Controllata y también Garantita (DOCG) Barbera d'Asti, en la zona de Piamonte: el vino de mejor calidad de la DOCG de Niza (Nizza en italiano) se genera en una subzona del área de producción del Barbera d'Asti.


Cuando son jóvenes, los vinos ofrecen un aroma intensísimo, fresco y a mora. En sus versiones más ligeras muestra notas de cerezas, frambuesas, arándanos y, en los vinos tintos hechos de uvas más maduras, notas de cereza y mora.


Muchos productores emplean el empleo de barriles de roble torrados, que provee una mayor dificultad, más potencial de envejecimiento, y notas a vainilla. Las versiones más ligeras se conocen por norma general por flavores y aromas a frutas frescas y frutos secos, y no se aconsejan para el almacenaje. Los vinos con un mejor equilibrio entre el ácido y la fruta, con frecuencia añadidos por el roble, tienen un alto contenido en alcohol y son más capaces para ser almacenados; siendo estos vinos consecuencia de métodos vitícolas de bajo desempeño.

Un grabado del siglo XVIII de la urbe de Casale Monferrato, en cuyo fichero catedralicio se ha documentado la primera plantación de barbera.

Se piensa que la barbera es originaria de las colinas de Monferratto, en el Piamonte central, donde se la conoce desde el siglo XIII.


Documentos de la Catedral de Casale Monferrato de entre mil doscientos cuarenta y seis y mil doscientos setenta y siete muestran detalles del pacto del alquiler de los viñedos plantados con "de bonis vitibus barbexinis", asimismo famosa como barbera. En todo caso, el ampelógrafo Pierre Viala especula que la barbera es originaria de la zona de Oltrepò Pavese, en Lombardía. En los siglos XIX y XX, las olas de inmigrantes italianos llevaron esta parra a América, asentándose en California y Argentina, entre otros muchos países.


Análisis de ADN recientes sugieren que la barbera podría estar relacionada con la parra franco-de España mourvedre. En mil novecientos ochenta y cinco, la zona de Piamonte fue golpeada por un escándalo que implicaba a los productores de barbera, a los que se acusaba de haber añadido alcohol metílico a sus vinos, matando a unas treinta personas y provocando daños en la salud de muchas otras. La mala prensa provocó que esta uva fuera eclipsada y que la montepulciano la reemplazara como la segunda uva tinta más extensamente plantada en Italia a lo largo de la década de mil novecientos noventa.


La parra de barbera es vigorosísima y capaz de generar altos rendimientos si no se sostiene bajo control con la poda y otros métodos. Los rendimientos excesivos pueden siminuir la calidad afrutada de la uva y acentuar la acidez y la intensidad naturales de esta pluralidad. En Piamonte, la parra es valorada por sus rendimientos y su hablidad a madurar un par de semanas ya antes que la nebbiolo, aun en viñedos con una exposición menor que la idónea.


Esto deja a los productores piamonteses en zonas como Alba, adjudicar sus mejores lugares a la nebbiolo, más bastante difícil de cultivar, y continuar generando vinos de calidad con la barbera, que se puede consumir más temprano que los vinos añosos de nebbiolo. La cosecha de la barbera generalmente se efectúa a fines de septiembre o bien principios de octubre, en general un par de semanas tras la recogida de la dolcetto. Últimamente, los productores han experimentado efectuando después la cosecha de barbera para generar vinos con un contenido de azúcar más alto para generar vinos más pesados y más afrutados. Ciertos productores tradicionales cosechan su barbera tras la nebbiolo.


La barbera se puede amoldar a un extenso rango de viñedos mas tiende a mejorar en los arcillosos y calcáreos menos fuertes. Los suelos areniscos pueden asistir a limitar el vigor de los rendimientos. La parra raras veces se desarrolla en suelos muy alcalinos o bien salinos.


Como ocurre con muchas variedades con una larga historia, la barbera ha tenido ciertas mutaciones en Piamonte, Lombardía, Emilia-Romaña y Mezzogiorno. Los diferentes clones se pueden identificar por el tamaño y la manera del racimo, siendo los más pequeños los que producen el vino de mayor calidad. En los últimos tiempos, los viticultores han trabajado con escojas de clones para acrecentar la resistencia de la barbera al virus del enrollamiento de la hoja.

Un vino Barbera d'Alba, del Piamonte.

Los productores que trabajan con la barbera tienen una pluralidad de formas de lidiar con la alta acidez y la astringencia de la uva. La más habitual ha sido entremezclarla con otras variedades para crear un vino más suave y potencialmente más equilibrado.


En los años setenta, el enólogo francés Emile Peynaud aconsejó a los productores de barbera emplear pequeños barriles de roble para la fermentación y maduración del vino, para agregarle unos flavores sutiles picantes, y limitar el nivel de oxigenación para suavizar el vino. El oxígeno añadido podría asimismo limitar la cualidad reductora de la barbera y limitar la apareción de los malos olores del sulfuro de hidrógeno que aparecían en ciertos casos. Los polisacáridos tomados del roble sirven para acrecentar la riqueza de la barbera.


En ese instante su recomendación tuvo cierta resistencia de los productores tradicionales de barnera, mas el éxito de los "Super Tuscans" que introdujeron un nuevo tratamiento del barril de roble para la sangiovese hizo que muchos productores lo replanteasen. Aparte de la sutil oxigenación y de las notas picantes, el roble empapa el vino de taninos lígneos de la madera que dan estructura al vino sin incorporar tanta astringencia como la de los tatinos derivados de los compuestos fenólicos de la uva.Esto, unido al reducido periodo de maceración, contribuye a la producción de vinos más suaves. Los bajos rendimientos y la cosecha de las uvas maduras con más frutalidad y azúcar, han equilibrado la alta acidez de la barbera.

Vino de barbera de la zona de Piamonte.

El hogar de la barbera era nordoeste de Italia, mas los inmigrantes italianos la llevaron al Nuevo Planeta, donde su acidez fue valorada para los vinos hechos de diferentes variedades de uva por la lozanía que aportaba.


La barbera se puede localizar en el nordoeste de Italia, sobre todo en Monferratto, y, en menor medida, algo más al sur. Prácticamente la mitad de todas y cada una de las plantaciones de parras en el Piamonte son de barbera. Precisa exactamente las mismas condiciones que la nebbiolo, mas la segunda es más rentable, valiendo prácticamente el doble, con lo que se cultiva en los mejores sitios. La barbera de maduración temprana medra en las frías zonas bajas de las laderas, bajo la nebbiolo, y en otros lugares secundarios. Esto explica por qué razón solo medra parcialmente poca barbera en el entrecierro de Alba, donde los vinos llevan la denominación de Barbera d'Alba. Si bien la DOCG más famosa de barnera es Barnera d'Asti. La DOCG Barbera del Monferrato -que tiende a ser un vino algo espumoso (frizzante)- se exporta poco.


En el dos mil había setenta tiene que barbera plantadas, transformándola en la tercera uva tinta más palntada de Italia. En su culmen, a fines del siglo veinte, hubo ciento veintitres con trescientos ha, mas esta cifrá cayó por el "escándalo del Alcohol metílico" de los años ochenta, que lastró su mercado mundial. En Piamonte, la barbera es plantada extensamente en las zonas de Asti y Monferrato. Al paso que no hay una zona calificada oficialmente como Classico, de la misma manera que la Chianti Classico, la zona de la provincia de Asti, entre las urbes de Niza Monferrato, Vinchio, Castelnuovo Calcea, Agliano Terme, Belveglio y Rocchetta se considera como el "corazón de la barbera en Piamonte. En dos mil uno, la urbe de Niza fue reconocida oficialmente como una zona dentro la DOCG Barbera d'Asti.


Siendo una de las áreas más cálidas de Asti, Niza tiene potencial para generar la barbera más madura con niveles de azúcar para lidiar con la alta acidez de la uva. Los vinos de Barbera d'Asti tienden a tener un color refulgente y muy elegante al tiempo que los de Barbera d'Alba tienden a tener un color profundo con más profundo y con notas más frutales. En la zona de Alba ciertos mejores viñedos se dedican a la nebbiolo, siendo apartada la barbera a localizaciones secundarias, con límites de calidad y cantidad en los vinos elaborados en la DOCG Barbera d'Alba. En la DOCG Monferrato, los vinos de barbera están mezcados con más de un quince por ciento de freisa, grignolino y dolcetto y pueden ser tenuemente espumosos.


Fuera de Piamonte, la barbera se halla mediante Italia, frecuentemente como componente en la mezcla que forma el "vino da tavola". En Lombardía, es utilizado en el Oltròpo Pavese para vinos espumosos o bien levemente espumosos (frizzantes). Además de esto, en Lombardía se mezcla con la croatina en los vinos tintos de Franciacorta. Al sudeste de Piamonte, la barbera se halla en Emilia-Romaña, en las colinas entre Plasencia, Bolonia y Parma. Además de esto, en Lombardía, la barbera asimismo se mezcla de manera frecuente un tanto con la croatina, más ligera, como en la zona de Val Tidone, con el vino DOCG Gutturnio. En Cerdeña, la uva se emplea en los aledaños de Cagliari en el vino conocido como barbera sarda y en Sicilia la uva es utilizada en múltiples mezclas bajo los nombres de perriconne o bien pignatello, hechos cerca de Agrigento.


La barbera fue una uva esencial en el restablecimiento de la industria del vino en Apulia y Campania, tras la II Guerra Mundial, debido a sus altos rendimientos y su simple adaptación a la cosecha mecánica. El día de hoy está tolerada su mezcla con la aglianico en la DOCG de Taurasi, si bien su empleo no es frecuente.


Fuera de ItaliaEditar


Fuera de Italia, la barbera no se halla frecuentemente en Europa, salvo por las pequeñas plantaciones en Grecia, Rumanía y la zona ribereña eslovena de Primorska. Fuera de Europa, existen algunas plantaciones en Israel.


La uva barbera llegó a Australia con los esquejes importados por la Universidad de California en Davis en los años sesenta. Ha crecido a lo largo de veinticinco años en la zona de Mudgee de Nueva Gales del Sur, con plantaciones siguientes en un número de zonas vitícolas, incluyendo el val King en Victoria como en el McLaren Vale y las Adelaide Hills, en el sur de Australia. John Gladstones, en su libro Viticulture and Environment, incluye a la barbera en el conjunto cinco de madurez, lo que quiere decir que madura al tiempo que la shiraz y la merlot, y podría hallar un hogar triunfante en muchas zonas vitícolas australianas.


La barbera fue a Argentina con los inmigrantes italianos. Es extensamente plantada, mas es utilizada sobre todo en vinos con distintas variedades mezcladas. Como en Argentina, la barbera fue llevada por inmigrantes italianos a Brasil.


La repercusión de los inmigrantes italianos ha dejado plantaciones de barbera en Sudamérica, sobre todo en Argentina, Brasil y Uruguay. En Argentina, donde hay más o menos dos mil cuatrocientos setenta hectáreas plantadas, sobre todo en Mendoza y en la provincia de San Juan. Los productores de vino australiano han tenido cierto éxito con la barbera en Victoria. Los vinos de Mount Broke, Nueva Gales del Sur, se realizan en zonas donde hay plantaciones de barbera. Los productores de vino sudaricano han comenzado a efectuar extensas plantaciones de esta uva en las zonas cálidas de Malmesbury, Wellington y Paarl.


En California, la barbera es una de las más triunfantes uvas piamontesas que se amoldan en el estado, con unas ocho mil hectáreas de plantaciones. Se planta extensamente en el Val Central de California, donde es un componente de mezcla en la producción masiva del vino de garrafa.En los años recientes, la moda de las uvas italianas ha caisado que más productores californianos se dediquen a la barbera.


La plantaciones en las zonas más frías de Napa y Sonoma generan ciertos vinos triunfantes. En el Estado de Washington, los productores han experimentado con barbera en las AVA Red Mountain, Walla Walla y val del río Columbia. Estos vinos jóvenes tienen cierta frutalidad y notas a fresa, como una limitada dificultad y un potencial de envejecimiento.


Además de en Washington, en la zona AVA de Umpqua, en Oregón, donde hay triunfantes plantaciones de barbera. Asimismo hay plantaciones en el sur de Arizona.


Como muchas de las uvas extensamente cultivadas, hay un extenso rango de calidades y variedades de vinos, desde los vinos con medio cuerpo y frutales a los más intensos, que precisan almacenaje en bodega. Ciertas peculiaridades de las variedades más consistentes son su intenso color rubí, tonos rosados en los bordes de la copa, niveles notables de taninos y una acidez pronunciada. El tono de la barbera hace que sea una uva valorada para la mezca y que haya sido usada históricamente en las zonas de Barolo y Barberesco para incorporar color a los vinos de nebbiolo.


El empleo de barricas de roble para la fermentación o bien la maduración pueden influir en el sabor y en el perfil de los vinos de barbera. Los vinos de barbera influidos por el barril tienden a ser más rendondos y ricos, con más notas picantes y a ciruela. Los vinos efectuados con barricas de roble más viejo o bien más neutro tienen aromas más vibrantes y notas a cereza. Si bien ciertos productores retrasan la cosecha para acrecentar los niveles de azúcar para compensar la acidez de la barbera, la sobre-maduración puede hacer surgir sabores.


El viticultor Giovanni Dalmasso, del Instituto Experimental para la Viticultura de Conegliano, en la zona vitícula del Véneto, empleó la parra barbera para muchos de sus cruces. Mediante la nebbiolo de Dronero (originalmente se pensó que era nebbiolo mas más tarde se descubrió que era una uva de vino francesa famosa comom chatus), Dalmasso cruzó la barbera para generar las uvas albarossa, cornarea, nebbiera, San Michele y soperga.


La barbera asimismo está vinculada con la ervi (cruce con la croatina), la incrocio teerzi (con cabernet franc), la nigra (con merlot) y la prodest (asimismo con merlot).


A pesar de las similaridades en sus nombres, la barbera no tiene una relación genética próxima con la uva de vino de Campania llamada barbera del Sannio, o bien con la uva de vino de cerdeña llamada barbera sarda. Además de esto, los análisis de ADN han mostrado que la pluralidad blanca del Piamonte, la barbera bianca, no es una mutación con otro color de la barbera, sino es una pluralidad absolutamente diferente.


La barbera es famosa bajo múltiples sinónimos por medio de Italia y del planeta. Entre estos están: barber a raspo, barbera a peduncolo, barbera amaro, barbera crna, barbera forte, barbera mercantile, barbera nera, barbera nostrana, barbera riccia, barbera rissa, barbera rosa, barbera vera, barberone, barbexinis, besgano, cosses barbusen, gaietto, lombardesca, perricone, pignatello y ughetta.


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