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ıllı Banyuls (vino) wiki: que es, historia y significado

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vinomocionDos botellas diferentes de Banyuls.

El vino de Banyuls AOC es un vino fortificado elaborado desde viejas parras cultivadas en terrazas en las laderas de los Pirineos en el Distrito de Céret del departamento de Pirineos Orientales, zona vinícola del sur de Francia que limita con Cataluña en España. El área del producción de este vino con AOC está limitada a las 4 comunas del Cantón de Côte Vermeille: Banyuls-sur-Mer (de donde el AOC toma su nombre), Cerbère, Collioure y Port-Vendres. El Banyuls Grand Cru, por su lado, es un AOC para vinos de calidad superior, que de otra manera serían clasificados sencillamente como Banyuls. Las uvas usadas son exactamente las mismas.



El proceso de producción, conocido en Francia como mutage, es semejante al usado en el vino de Oporto. El alcohol es añadido al mosto para parar la fermentación, cuando los niveles de azúcar son aún altos, conservando el azúcar natural de la uva. Los vinos entonces son madurados en barricas de roble o bien fuera, en botellas expusestas al sol, dejando que el vino se “maderice”. El periodo de maduración ha de ser de un mínimo de diez meses para el Banyuls AOC y de treinta meses para el Banyuls Grand Cru. El vino resultante es afín al de Oporto, mas tiende a ser más bajo en alcohol (~16º vs. ~20º).

Parra de Banyuls en roca pizarra.

La mayoría de los vinos son tintos, si bien asimismo se generan ciertos vinos blancos. Las variedades de uva toleradas son: garnacha tinta (al menos cincuenta por ciento y setenta y cinco por ciento para el Grand Cru), garnacha gris, garnacha blanca y cariñena y asimismo, si bien extrañamente usadas, macabeo, moscatel y malvasía.


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