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ıllı Assyrtiko wiki: que es, historia y significado

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vinomocionUn racimo de assyrtiko.

La assyrtiko o bien asyrtiko es una uva blanca de vino originaria de la isla de Santorini, Grecia.


Los viñedos de assyrtiko se hallan sobre todo en las áridas laderas de tierra volcánica de Santorini y en otras islas de mar Egeo, como la isla de Paros. Asimismo puede encontrarse en otras zonas de Grecia, como Calcídica.


En Santorini existen muchas parras de assyrtiko con más de setenta años, y muchas de ellas no proceden de injertos puesto que estas plantaciones no se vieron perjudicadas por la filoxera.


El perfil mineral de la uva es apropiado para las mezclas y en los últimos tiempos se ha mezclado con sauvignon blanc, sémillon y malagousia. Los racimos de assyrtiko son grandes. Las uvas tienen pieles amarillas prácticamente trasparentes y una pulpa jugosa. Semeja desarrollar determinadas peculiaridades únicas en Santorini, que afectan al vino producido. Una de las peculiaridades de la uva assyrtiko es que no puerde su acidez si bien esté muy madura. La uva es vinificada en Grecia para hacer vinos monovarietales secos y dulces, como el Vin beato, y para vinos de postre almizclados y dulces. En Retsina acostumbra a entremezclarse con la uva savtiano, que es menos ácida.


La assyrtiko asimismo es famosa con los sinónimos arcytico, assirtico, assyrtico, asurtico y asyrtiko.



  1. abJ. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 3ª edición pg treinta y siete Oxford University Press dos mil seis ISBN 0-diecinueve-ochocientos sesenta novecientos noventa-6
  2. J. Robinson Vines, Engrapes & Wines pg doscientos sesenta y uno Mitchell Beazley mil novecientos ochenta y seis ISBN 1-ochenta y cinco mil setecientos treinta y dos-novecientos noventa y nueve-6
  3. Assyrtiko, Vitis International Variety Catalogue, consultado el veintitres de noviembre de 2010


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