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ıllı Asador Rafael Corrales wiki: que es, historia y significado

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La casa se creó en mil novecientos dos, por el matrimonio Florencio Arandilla, conocido como "Corrales" y Eusebia Velasco. En un inicio el establecimiento era una carnicería y no se asaba todos y cada uno de los días, solamente los fines de semana, los días de celebración y a lo largo de las ferias de ganado o bien madera, que en aquella temporada había unas tres por año. Los visitantes, en su mayor parte ganaderos y mercaderes, elegían el lechal deseado y se les asaba en el propio establecimiento.


1956 en adelante


En mil novecientos cincuenta y seis, tras morir Eusebia, se encargaron de la Casa Asador, su hijo Rafael y los hijos de este. A lo largo de aquellos años hubo diferentes encargados profesionales del horno en la Casa Asador, hasta el momento en que el nieto Manuel Arandilla se hace cargo claramente del horno y de la Casa Asador. Es entonces cuando el asador comienza a abrir diariamente, con el inicio del turismo gastronómico en la zona. El asador a lo largo de las próximas décadas se transformó en parada frecuente entre el norte y centro de España para viajantes, aun sitio de celebración como a lo largo de los años mil novecientos cincuenta cuando el Athletic Club, hacía parada en la urbe, tras sus éxitos deportivos.


Durante los próximos treinta y cinco años, Manuel se encargó del horno y cuando libraba se hacía cargo del horno su hermano Rafael. Hoy en día aún cuando el profesor asador actual libra, es Manuel quien le reemplaza.

Cuartos de lechal asado, en el horno de barro alimentado por leña.

En la actualidad es uno de los restaurants familiares más viejos de España, estando regentado por la cuarta generación familiar, y está con fuerza ligado al desarrollo del turismo gastronómico de la zona.


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