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ıllı AOC Châteauneuf-du-Pape wiki: que es, historia y significado

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vinomocionLa zona vinícola de Châteauneuf-du-Pape se halla en el departamento de Vaucluse en el sudeste de Francia.

Châteauneuf-du-Pape es una AOC de vino elaborada cerca de la localidad de Châteauneuf-du-Pape en el Ródano meridional en el sudeste de Francia. Es la denominación más famosa de la parte sur del val del Ródano. Los viñedos se sitúan en torno a Châteauneuf-du-Pape y las localidades vecinas de Bédarrides, Courthézon y Sorgues entre Aviñón y Orange y cubre poco más de tres.200 hectáreas. Acá se generan cerca de ciento diez hectolitros de vino por año. Se hace más vino en esta zona que en todo el Ródano septentrional junto.


Un terroir propio de Châteauneuf-du-Pape tiene una capa de piedras llamadas «galets» («guijarros»). Las rocas acostumbran a ser cuarcita y restos de glaciares alpinos que han ido redondeándose durante milenios por el río Ródano. La piedra retiene el calor a lo largo del día y lo libera de noche, lo que tiene el efecto de apresurar la maduración de las uvas. Las piedras sirven asimismo como una capa protectora que ayuda a retener la humedad en el suelo a lo largo de los secos meses de verano. Ciertos viñedos más reputados de la zona, como Chateau Rayas, tienen viñas de aspecto más tradicional, sin los galets. Con frecuencia se trata de viñedos ubicados en laderas orientadas al sur, donde el calor que por las noches mana de las piedras sería contraproducente para las parras y ocasionaría un exceso de maduración de las uvas.

Viñedo de la denominación Châteauneuf-du-Pape, mostrando la presencia de galets.

La mayoría de los vinos que se generan son tintos, con 13 diferentes variedades de uva toleradas por la normativa de la denominación: variedades tintas como grenache, syrah, mourvèdre, cinsaut, counoise, terret noir, muscardin y vaccarèse, y variedades blancas clairette, roussanne, picpoul, picardan y bourboulenc. Si la uva garnacha se aparta en 2 variedades, grenache blanc y grenache noir, el número de uvas toleradas ascendería a 14. Es común cultivar las cepas como gobelets. En la mayoría de los Châteauneuf-du-Pape tintos, la grenache noir es la pluralidad más habitual, si bien ciertos productores utilizan una proporción más alta de mourvèdre. La grenache genera un mosto dulce con una consistencia prácticamente de mermelada cuando está muy maduro. La syrah se mezcla para dar color y condimenta, al tiempo que la mourvèdre agrega elegancia y estructura al vino. No hay limitaciones en lo que se refiere a las proporciones de las distintas variedades, mas vinos monovarietales son muy inusuales. Ciertos productores insisten en emplear por lo menos una proporción suficiente de las 13 variedades toleradas en sus ensamblajes. La única bodega que cultiva las trce variedades y las emplea consistententemente en una mezcla es Chateau de Beaucastel.


Los vinos tintos Châteauneuf-du-Pape de forma frecuente se describen como con sabor a tierra y a caza con toques de alquitrán y cuero. Los vinos son considerados fuertes y tánicos en su juventud, mas sostienen su carácter rico y condimentado al avejentar. Los vinos con frecuencia muestran aromas de yerbas secas comunes en Provenza con el nombre de garrigue. Si bien en general se consideran vinos con cuerpo y poderosos, los vinos generalmente tienen menos tanino que los dominados por la syrah del norte del Ródano, y tienden a tener aromas de frutas rojas (como frambuesa más que de frutas negras. En Châteauneuf-du-Pape tinto dominado por mourvèdre tiende a ser más altos en tanino y requerir una mayor estancia en bodega ya antes de estar libres. Los vinos generalmente se empaquetan en unas botellas de vino oscurísimas y propias, con el sello papal en relieve.


El Châteauneuf-du-Pape blanco, que es menos del diez por ciento de la producción, se hace con una mezcla de 5 variedades toleradas, siendo la más utilizada la grenache blanc. Ciertas bodegas hacen un vino varietal, con roussanne, que se madura en barrica de roble. La mayoría de los blancos se realizan para consumirse de jóvenes. Ciertos blancos Châteauneuf-du-Pape se pretenden para avejentar y tienden a desarrollar aromas exóticos y perfume a peladura de naranja tras siete-ocho años. Esta denominación de origen tiene prohibida la preparación de vino rosado.

Una botella de Châteauneuf-du-Pape tinto. La mayoría de las botellas tienen una plantilla en relieve, en un caso así con una mitre, mas otras con símbolos papales como las llaves cruzadas.

Estilos de vino


Los tintos Châteauneuf-du-Pape acostumbran a tener mucho alcohol, en general trece-quince por ciento , y ha de ser un mínimo de doce con cinco por ciento con las reglas de la denominación de origen, sin que se deje chaptalización. La preparación de vino en la zona tiende a centrarse en compensar los altos niveles de azúcar en la uva con los taninos, y fenoles que son normales en el Châteauneuf tinto. Tras la vendimia, raras veces se quitan los tallos de los racimos de uva ya antes de la fermentación. Las temperaturas de fermentación se sostienen altas, bombeando y pinchando los hollejos para conseguir más taninos y color, de forma que se logre el obscuro color propio del Châteauneuf. Desde los setenta, las tendencias del mercado cara vinos más ligeros y afrutados que se pueden tomar ya antes han impulsado a ciertas bodegas a probar con la maceración carbónica. Bajas cosechas se consideran críticas para el éxito del Châteauneuf-du-Pape con las primordiales variedades de uva tendiendo a hacer vino delgado y blando cuando se genera en más altas cantidades. La normativa AOC limitan el desempeño a prácticamente la mitad de lo que se deja en Burdeos.


La técnica frecuente de utilizar pequeñas barricas de roble no se utiliza extensamente en la zona de Châteauneuf-du-Pape, en parte dado a que la primordial uva, grenache, tiende a la oxidación en los toneles de madera porosa. En vez de ello, la grenache se vinifica en grandes tanques de cemento, al tiempo que otras variedades de uva se hacen en grandes toneles llamados foudres que no dan exactamente las mismas peculiaridades de roble que las pequeñas barricas.

Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape puede traducirse de forma aproximada como "Castillo nuevo del papa" y, en verdad, la historia de esta denominación está de manera firme vinculada a la historia del papado. En mil trescientos ocho, el papa Clemente V, precedente Arzobispo de Burdeos, trasladó el papado a la urbe de Aviñón. Clemente V y los siguientes "Papas de Aviñón" eran muy apasionados a los vinos de Borgoña y también hicieron mucho por promocionarlos a lo largo de los setenta años que duró el Papado de Aviñón. En aquella temporada, los viñedos cerca de Aviñón eran todo menos ilustres. Mientras que los Papas de Aviñón hicieron mucho por la fama de los vinos de Borgoña, asimismo fomentaron la viticultura de la zona de alrededor, más particularmente la zona a cinco-diez km al norte de Aviñón próxima a las riberas del río Ródano. Ya antes del papado de Aviñón, la viticultura de la zona se había empezado y mantenido por los Obispos de Aviñón, por lo general para consumo local.


A Clemente V le sucedió Juan XXII quien, aparte de vino de Borgoña, tomaba de manera regular los vinos de los viñedos del norte y también hizo mucho por prosperar allá las prácticas viticultoras. Bajo Juan XXII, los vinos de esta zona fueron conocidos como "Vin du Pape", término que después sería reemplazado por Châteauneuf-du-Pape. Juan XXII es asimismo el encargado de la erección del renombrado castillo que continúa como símbolo de la denominación.


En el siglo XVIII, los vinos se transportaban con el nombre de vin d'Avignon. Documentos de principios del XIX mientan vinos con el nombre de Châteauneuf-du-Pape-Calcernier que semeja ser un vino de estilo más ligero que el Châteauneuf-du-Pape actual. Semejan haber aumentado su reputación en Francia hasta el momento en que la plaga de filoxera les afectó a inicios de los años mil ochocientos setenta, que fue ya antes que la mayoría de las zonas de Francia. Ya antes de la Primera Guerra Mundial el grueso de Châteauneuf-du-Pape se vendía a Borgoña como vin de médecine para incorporar al vino de Borgoña para acrecentar la fortaleza y los niveles de alcohol.


Primera normativa AOC


A principios del siglo veinte, Châteauneuf-du-Pape estaba dominada por el fraude en el vino; múltiples reglas para la producción de Châteauneuf-du-Pape, elaboradas y decretadas en mil novecientos veintitres, fueron las primeras reglas de Appellation Contrôlée en Francia, y dieron el prototipo para las siguientes reglas AOC. Las reglas AOC originales dejaban diez variedades, y se alteraron para permitir las presentes 13 en mil novecientos treinta y seis. El barón Pierre le Roy de Chateau Fortia fue el primordial arquitecto técnico de estas reglamentaciones, que establecieron el mínimo nivel de alcohol de los vinos y establecieron límites de producción como qué uvas se podían cultivar exactamente en qué zona. Otros de los requerimientos del barón fue que ninguna parra se plantase en tierras que no fuesen suficientemente áridas para aguantar las plantaciones de lavanda y tomillo. Los productores de Châteauneuf-du-Pape han sido históricamente conocidos por su fiero protección cara sus propiedades de viñedos, lo que conforme se afirma provocó el decreto municipal de mil novecientos cincuenta y cuatro que prohibía que se sobrevolara el término municipal, despegaran o bien aterrizaran platillos volantes. En dos mil siete, esta ley proseguía en vigor.


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