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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı AOC Barsac wiki: que es, historia y significado

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Las vendimias empiezan tarde en la época y pueden llegar hasta tras Día de Todos Los Beatos. Las uvas se recogen muy maduras, justo cuando alcanzan la conocida Podredumbre noble favorecida por las brumas del Garona y del Ciron. La zona de Barsac-Sauternes es una de las extrañas zonas del planeta que deje el desarrollo de esta putrefacción noble, merced a la Botrytis, dejando de este modo la preparación de vinos naturalmente licorosos. Altera la materia, químicamente, aromáticamente. La piel de las bayas se vuelve entonces violáceas y su pulpa se convierte en mermelada dorada.


La presencia del Garona es incesante en Barsac. En la confluencia con el Ciron se halla el puerto de Barsac. El Garona, que en general queda a más de 2 quilómetros de la iglesia, es capaz de salir de su cauce y también anegar prácticamente la mitad del territorio del ayuntamiento. Todo este territorio da un vino de Graves diferente, el vino del Palus tranformado por la tierra de aluvión allá depositada.


Sobre la ribera derecha, el castillo del Cros domina Barsac y más lejos el bosque de las Landas. A determinada distancia, aguas arriba, brota entre los árboles el campanario de Sainte-Croix-du-Mont, otro conocido viñedo de vinos licorosos. Ya se anuncian las pendientes de Malagar, el castillo de François Mauriac, cara Verdelais. Más tarde, las laderas de Montprimblanc, Loupiac y Cadillac alinean admirablemente sus ristras de parra expuestas totalmente al sur.


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