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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Aligoté wiki: que es, historia y significado

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El vino de aligoté se genera como monovarietal espumoso, llamado Cremant de Bourgogne. Asimismo se puede entremezclar con la chardonnay (hasta un quince por ciento ).


Tradicionalmente, el coctel kir (asimismo conocido como vin blanc cassis) se hace agregando cassis a un vino blanco aligoté. En Francia, donde con frecuencia pierde terreno a favor de varietales más reputados, el aligoté se planta con frecuencia solo en los lugares de viñedos más pobres y en lo alto y lo bajo de las laderas. Esta pluralidad soporta mejor el frío. La uva madura pronto con rendimientos moderados y genera vinos ligeros y ácidos que acostumbran a tomarse jóvenes. Su aroma incluye elementos de manzanas y limones. Clive Coates afirma que es la segunda pluralidad en relevancia en Borgoña que genera un vino ligero, de estilo con sabor sutilmente herbáceo y una acidez bastante más alta que la chardonnay. El aligoté agrega acidez y estructura a otras variedades cuando se mezcla con ellas.


En mil novecientos noventa y siete, el aligoté fue añadido a las variedades viníferas autorizadas para la denominación de origen comunal Bouzeron, agregando Bouzeron-Aligoté AOC al Bourgogne Aligoté AOC, y limitando todavía más la cosecha para la primera respecto a la segunda de sesenta hectolitros por hectárea a cuarenta y cinco hectolitros por hectárea. La uva se mezcla con frecuencia con Sacy para complementar su acidez. Esta pluralidad representa el veintitres por ciento de la superficie de viñedos de Rusia.


La uva es la segunda pluralidad más popular de uva blanca de Borgoña, tras la chardonnay, si bien queda muy por detrás de ella en concepto de territorio plantado. Las parras estuvieron plantadas anteriormente y mezcladas en la viña con chardonnay por el beneficio de su añadida acidez mas las parras se han separado ya desde hace ya tiempo. En Bogoña la uva puede encontrarse en los bordes del departamento de Côte-d'Or durante la Route Nationale setenta y cuatro. Puede encontrarse del mismo modo en el Mâconnais y la Côte Chalonnaise. Hay asimismo pequeñas plantaciones justo al este del Val del Ródano en torno a la urbe de Die. Tiene su AOC, Bourgogne Aligoté.


La aligoté se genera asimismo en Europa del Este, Ucrania, Bulgaria, Rumania y Moldavia. En Bulgaria, la uva es estimada por sus cualidades para entremezclar y alta acidez con más del doble de viñedo plantado de esta uva acá que en su Borgoña natal. La uva se halla ante todo en la provincia de Stara Zagora en torno a Chirpan. En Rusia se emplea para vino espumoso con vinos varietales haciéndose durante la costa del Mar Negro cerca de Gelendzhik. El aligoté es producido, si bien en pequeñísima cantidad, por bodegas australianas. Asimismo se ha plantado en el Estado de Washington por su gran resistencia al frío. La uva se cultiva asimismo en California primordialmente con propósito de entremezclarla con otras variedades. Ha habido pequeñas plantaciones experimentales en Chile.


Los sinónimos que tiene la aligoté incluyen aligotay, alligotay, alligoté, blanc de troyes, carcairone blanc, carcarone, carchierone, chaudenet, chaudenet gras, giboudot blanc, griset blanc, karkarone blank, melon de Jura, muhranuli, mukhranudi, pistone, plant de trois, plant de trois raisins, plant gris, purion blanc, selon molon, selon odart, troyen blanc y vert blanc.


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