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Situada al sudoeste de Europa, España cuenta con entre novecientos cincuenta y cinco setecientos diecisiete y uno con dos millones de hectáreas de viñedos,lo que la transforma en el país con la mayor extensión cultivada de viñas del planeta —más de un quince por ciento del total mundial— y es la tercera en lo que se refiere a producción (trescientos setenta y ocho millones de hectolitros), tras Italia (cuatrocientos ochenta y ocho mill. hl) y Francia (cuatrocientos diecinueve mill. hl), y por delante de la de E.U. (doscientos veinticinco mill. hl).

Esto se debe, en parte, a la baja densidad de los viñedos en el tiempo seco y suelo infértil de muchas zonas vinícolas españolas.

 Los españoles toman solo una media de veintiuno litros de vino por año por persona, una cantidad mucho menor que en países afines y que contrasta con la producción y tradición vinícula en el país.

 

Las variedades nativas de uva de España son rebosantes, con más de seiscientos variedades nativas plantadas por todo el país, si bien más o menos el ochenta por ciento del vino producido a nivel nacional se realiza con solo unas veinte variedades, entre aquéllas que destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell.

Algunas de las zonas vinícolas más conocidas a nivel internacional son Rioja, Ribera del Duero, conocida por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por sus vinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorato.

Con el nombre de vino de España se designa tanto el producto como el acto social que acompaña a inauguraciones o bien acontecimientos afines y también incluye un brindis.

Es una costumbre social muy extendida la de tomar vinos acompañados de tapas en bares o bien tascas. Conforme el recipiente empleado y la mayor o bien menor cantidad servida, se llaman vasos, copas, tazas, cañas, cortos, ñatos o bien txikitos (esta última expresión propia del País Vasco —léase chiquitos—; hay una enorme pluralidad de denominaciones locales).

En el pasado el vino se medía en la tasca, frecuentemente en un cuartillo si se iba a consumir en el local, o bien en medidas mayores (azumbre de 4 cuartillos) si se iba a compartir entre múltiples bebedores o bien se adquiría para llevar a casa. El vino se preservaba en barricas, pellejos, botas, barriles o bien cántaras, presentes en exactamente la misma tasca. Desde la segunda mitad del siglo veinte lo más habitual es servirlo desde botellas (la medida más frecuente es setecientos cincuenta ml). En Cataluña y otras zonas era frecuente el empleo del porrón.

 

Historia del vino en España

La exuberancia de variedades viníferas nativas en la Península Ibérica permitió el inicio temprano de la viticultura. Ciertos arqueólogos piensan que estas uvas fueron cultivadas por vez primera entre el año cuatro mil y tres mil ac, mucho antes que los fenicios fundasen la urbe de Cádiz cara el año mil cien ac.

Tras los fenicios,los Helenos y los cartagineses introdujeron nuevos avances en el cultivo de la parra, incluyendo las enseñanzas del viticultor Mago.Las guerras púnicas entra Cartago y la emergente República de la ciudad de Roma provocarían la conquista romana de la península, a la que llamaron Hispania.

 

Del dominio romano a la Reconquista

Durante el dominio romano el vino de España fue comercializado en el Imperio y exportado ampliamente. Las 2 mayores zonas productoras de vino de aquella temporada fueron la Tarraconensis, en el norte, y la Baetica, en el sur.

A lo largo de este periodo se exportaba a la Galia más vino de España que italiano, como testimonian las ánforas encontradas en ruinas de asentamientos romanos en Normandía, el val del Loira, Bretaña, Provenza y Burdeos. La necesidad de aprovisionar al amplio imperio y sus legiones contribuyó a acentuar el notable tráfico comercial que habían alcanzado los vinos españoles.

La calidad de vino de España a lo largo de los tiempos romanos fue variada. Plinio el Viejo y Marcial comprobaron la alta calidad de ciertos vinos de la Tarraconensis al paso que Ovidio nota que un vino de España muy popular vendido en la ciudad de Roma, conocido como Saguntum, solo servía para emborrachar (Ars amatoria tres.645-seis).

Tras el declive del Imperio romano, Hispania fue invadida por hordas germánicas que destrozaron muchas plantaciones de parra. Poco se sabe sobre el progreso de la viticultura y la vinificación a lo largo de este periodo mas está claro que existió algún género de industria vinícola cuando los árabes ocupan la península a inicios del siglo VIII.

Si bien los árabes eran musulmanes y estaban sujetos a leyes coránicas que prohíben el empleo de alcohol, el cultivo de la parra siguió y también, aun, mejoró a lo largo del periodo de dominación musulmana.

Los gobernantes moros tuvieron una postura equívoca cara el vino. Múltiples califas y emires tuvieron viñedos y tomaban vino y si bien hubo leyes escritas que expulsaban la venta de vino, las dinastías más liberales dejaron a los cristianos seguir con el cultivo de sus viñedos y la preparación del vino, sobre todo en los monasterios.

Con la Reconquista se volvió a abrir la posibilidad de exportar vino de España. Bilbao brotó como un enorme puerto comercial, a través del que se introducían vinos españoles en los mercados ingleses de Bristol, Londres y Southampton. La calidad de ciertos de estos vinos exportados semeja haber sido alta.

En mil trescientos sesenta y cuatro, el tribunal de Eduardo III estableció el coste máximo del vino vendido en Inglaterra, siendo los vinos españoles valorados al mismo nivel que los vinos de Gascuña y más altos que los de La Rochelle. El alto contenido de alcohol de la mayor parte de los vinos españoles favorecía su mezcla con vinos más «débiles» de las zonas de tiempo más fresco de Francia y Alemania, si bien hubo leyes que expulsaron explícitamente esta práctica.

 

La colonización del Nuevo Mundo

Tras la conclusión de la Reconquista, en mil cuatrocientos noventa y dos, Cristobal Colón descubrió el Nuevo Planeta bajo el patrocinio de la corona de España.Esto abrió un nuevo mercado para la exportación como nuevas ocasiones para la producción de vino. Los misioneros y conquistadores españoles llevaron parras europeas a las nuevas tierras.

La piratería inglesa, si bien perjudicial para los intereses de los mercaderes de vinos españoles, fue un factor esencial en la difusión del vino de España en Inglaterra. En el saqueo de Cádiz de mil quinientos ochenta y siete, Martin Frobisher, de la flota de Francis Drake, trajo consigo como botín tres mil botas de jerez.

En mil quinientos noventa y seis Cádiz fue de nuevo saqueada, esta vez por la escuadra anglo-holandesa del II Conde de Essex, a quien Isabel I de Inglaterra aconsejaría el jerez como «el vino ideal». En mil seiscientos veinticinco Lord Wimbledon procuró un nuevo ataque a Cádiz que no tuvo éxito.

El jerez, conocido en Inglaterra como sherry (nombre derivado del árabe Šeriš), disfrutó allá de gran popularidad como prueba su presencia en la mesa de Jacobo I y las usuales alusiones a él que William Shakespeare hace en sus obras; entre otras muchas, en Noche de reyes, Las alegres comadres de Windsor, Ricardo III, Enrique VI y Enrique IV.

Los incesantes enfrentamientos con Inglaterra desgastaron a la marina de España y contribuyeron al incremento de la deuda del país ocurrida a lo largo del reinado de Felipe II. España pasó a ser más dependiente de los ingresos de sus colonias, incluyendo la exportación de vino a las Américas. El surgimiento de industrias de vino en México, Perú, Chile y Argentina fue percibido como una amenaza a estos ingresos por Felipe III, quien en mil quinientos noventa y cinco frenó a través de decreto la expansión de viñedos en el Virreinato del Perú, si bien esta prohibición fue ignorada en determinada medida.

 

De la filoxera a la Guerra Civil

Los siglos XVII y XVIII fueron temporadas de popularidad para múltiples vinos españoles, en especial para el jerez, el málaga y el rioja, mas más adelante la industria vinícola de España perdió competitividad ante otros países productores que abrazaron más temprano la Revolución industrial.

Un instante definitivo ocurrió a mediados del siglo XIX, cuando la epidemia de la filoxera asoló los viñedos europeos, de manera especial los franceses. La escasez repentina de vino francés contribuyó a afianzar la vitivinicultura en España. Ciertos vitivinicultores franceses cruzaron los Pirineos a La Rioja, Navarra y Cataluña, trayendo consigo sus variedades de uva, maquinaria y métodos, entre aquéllos que resaltaban la predisposición de las cepas, el control de la fermentación o bien el sulfitado. Ciertas plantaciones de Cabernet Sauvignon y Merlot existentes hoy día en La Rioja y Ribera del Duero proceden de este tiempo.

La filoxera alcanzó por último España, devastando zonas como Málaga en mil ochocientos setenta y ocho y alcanzando a La Rioja en mil novecientos uno. El avance lento de la epidemia se debió en parte a las largas distancias que apartaban unas zonas vinícolas de otras y a accidente geográficos como la Meseta Central. Cuando la industria de España sentía con más fuerza a la filoxera, el antídoto de implantar rizoma de Norteamérica a las parras europeas ya había sido descubierto y empleado ampliamente.

El fin del siglo XIX asimismo vio el nacimiento de la industria del vino espumoso en España con el desarrollo del cava en Cataluña, que a lo largo del siglo veinte rivalizaría con la zona de Champaña en la producción mundial. Más adelante se estableció el sistema de la Denominación de Origen (DO), primero en Rioja en mil novecientos veintiseis.

Pero la industria vinícola debió enfrentarse a 2 nuevos desastres. La Guerra Civil condenó a la viña al abandono y una vez acabada la guerra, la Segunda Guerra Mundial supuso la paralización del mercado europeo. Los dos acontencimientos supusieron un nuevo y duro golpe para el campo, que solo desde los años cincuenta comenzó a recobrar la normalidad.

 

De los años mil novecientos cincuenta al siglo XXI

No fue hasta los años cincuenta del siglo veinte cuando la estabilidad familiar dejó el renacer de la industria vinícola de España. Múltiples cooperativas se crearon a lo largo de estos años y en el mercado internacional vinos genéricos se vendían bajo nombres como sauternes de España y chablis de España. En los años sesenta, el mercado internacional de vino redescubrió el jerez y pronto apuntó la demanda de vino de Rioja. Se empieza a comercializar el vino de mesa embotellado a través de las bodegas SAVIN.

Con la transición a la democracia aumentó la libertad económica para los vitivinicultores y brotó un mercado familiar con la creciente clase media. Al final de la década del setenta y los años ochenta empezó la modernización a gran escala del campo y hubo un énfasis renovado en la producción de vino de calidad.

El ingreso de España en la UE en mil novecientos ochenta y seis trajo ayuda económica a las industrias rurales del vino de Galicia y La Mácula. Los años noventa vieron la repercusión de vitivinicultores voladores extranjeros y la aceptación del empleo de variedades internacionales de uva como Cabernet Sauvignon y Chardonnay.

En mil novecientos noventa y seis se levantó la limitación en la irrigación, lo que le dio al vitivinicultor mayor control del desempeño y áreas que podrían ser plantadas. Pronto el volumen de calidad y producción de vinos aumentó y la reputación de España a inicios del siglo veintiuno fue la de un país productor competitivo en el mercado de vino del planeta.

Uno de los elementos geográficos más influyentes en la viticultura de España es la vasta meseta que cubre una gran parte del centro de España. De allá fluyen al mar múltiples de los primordiales ríos que forman el corazón de muchas zonas vinícolas españolas.

Estos ríos incluyen; el Ebro, que recorre La Rioja y múltiples zonas vinícolas catalanas; el Duero que fluye cara el oeste por medio de la zona de la Ribera del Duero y prosigue cruzando la frontera de Portugal por la zona del Vale do Douro centro de la producción del vino de Oporto; el Tajo que atraviesa las zonas de Castilla-La Mácula y Extremadura; y el Guadalquivir que desemboca en el Atlántico cerca de Jerez.

Además de la Meseta Central, múltiples cordilleras aíslan y también influyen el tiempo de múltiples zonas vinícolas. La Cordillera Cantábrica y su continuación cara el este, los Pirineos, resguardan las zonas como Rioja de la lluvia y el fresco proveniente del Golfo de Vizcaya.

La Cordillera Cantábrica actúa como una barrera contra la lluvia; de este modo, al tiempo que las zonas ribereñas del País Vasco reciben un promedio de mil quinientos mm, en la zona del Rioja, Haro, ubicada a unos cien km de distancia, recibe solo cuatrocientos cincuenta mm Del mismo modo, Galicia recibe mil mm en la costa y unos dos mm en las montañas próximas al máximo con Castilla y León.[5]​

El tiempo se hace más extremo el interior, en la Meseta Central, y se identifica por veranos calurosos con temperaturas que pueden lograr cuarenta °C y condiciones de sequía. Muchas zonas reciben menos trescientos mm de lluvia anual, cayendo la mayoría de la lluvia en chaparrones repentinos en primavera y otoño que pueden provocar riadas.

Los inviernos en estas zonas se identifican por temperaturas frías de manera frecuente en negativo, hasta los -veintidos °C. En Levante, el tiempo es más moderado por la repercusión del Mediterráneo. En el sur, el tiempo de las zonas productivas de Andalucía es el más caluroso de España. Al norte de Sierra Nevada, en el Val del Guadalquivir, las temperaturas de manera frecuente alcanzan los cuarenta y cinco °C en verano.

Para amoldarse a estas elevadas temperaturas, los viñedos se plantan en terrenos elevados, con muchas viñas ubicadas más 650m sobre el nivel del mar. Estas altitudes crean una enorme alteración diurna de la temperatura, con temperaturas bajas a la noche que dejan a las uvas sostener los niveles de acidez y el colorido. Las zonas con viñas en altitudes más bajas, como el sur de la costa mediterránea, son propensas a generar uvas con altos niveles de alcohol y baja acidez.

En España la categoría y la calidad de los vinos se encuentra regulada por la Ley 24/2003 de la Viña y del Vino,​ que por su parte amolda el precedente estatuto del vino de mil novecientos setenta a la legislación europea.

Según la ley indicada, el vino es el comestible natural conseguido solamente por fermentación alcohólica, total o bien parcial, de uva fresca, estrujada o bien no, o bien de mosto de uva.

 

Categorías de los vinos

Según la normativa europea, los vinos se clasifican en 3 categorías conforme a su nivel de protección geográfica y al grado de demanda en su proceso de fabricación. En España, la primera categoría está dividida por su parte en múltiples subcategorías.[

 

Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP)

Los Vinos con Denominación de Origen Protegida, son vinos cuya calidad y peculiaridades se deben fundamentalmente o bien únicamente a su origen geográfico, con sus factores humanos y culturales inherentes. Tienen una calidad, reputación o bien otras peculiaridades concretas atribuibles a su origen geográfico. El cien por ciento de las uvas proceden solamente de la zona geográfica de producción y su preparación tiene sitio en la zona geográfica. Estos vinos, de mayor a menor calidad, se clasifican en:

  • Vinos de Pagos (VP): son los originarios de un pago, entendiendo por tal el rincón o bien lugar rural con peculiaridades propias que lo distinguen y distinguen de otros de su ambiente. En el caso de que la totalidad del pago se halle incluida en una Denominación de Origen Calificada, va a poder percibir el nombre de «Pago Calificado», y los vinos producidos en él se llamarán «Vinos de Pago Calificado», siempre y cuando acredite que cumple los requisitos demandados a los vinos de la Denominación de Origen Calificada y se halle anotado en exactamente la misma.
  • Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa): esta categoría está reservada a los vinos con Denominación de Origen que han alcanzado altas cotas de calidad a lo largo de un dilatado periodo de tiempo. Aparte de una mayor demanda de control y calidad, deben haber pasado, por lo menos, diez años desde su reconocimiento como «Denominación de Origen» para poder conseguir la categoría de «Calificada».
  • Vinos con Denominación de Origen (DO): son vinos de prestigio que proceden de un área de producción acotada y con una preparación regulada por un Consejo Regulador. Deben haber pasado, cuando menos, 5 años desde su reconocimiento como «Vino de Calidad con Indicación Geográfica».

Una denominación singular es la de cava, que se usa para vinos espumosos y que en España tiene la consideración de una Denominación de Origen (DO) que engloba a múltiples zonas, con singular arraigo en Cataluña.

  • Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC): es el producido y elaborado en una zona, región, localidad o bien sitio determinado con uvas provenientes de exactamente los mismos, cuya calidad, reputación o bien peculiaridades se deban al medio geográfico, al factor humano o bien a los dos, en lo referente a la producción de la uva, a la preparación del vino o bien a su envejecimiento.

Están exentos de la obligación de incluir la mención geográfica los vinos españoles con las denominaciones: cava, jerez y manzanilla, al considerarse que su denominación tradicional está vinculada a un área geográfica concreta.

 

Vinos de la Tierra (VdlT)

La legislación europea los clasifica como «Vinos con Indicación Geográfica Protegida» (IGP) y la de España como «Vinos de mesa con derecho a la mención tradicional Vino de la Tierra». Son vinos procedentes y elaborados en un área geográfica acotada, teniendo presente unas determinadas condiciones ambientales y de cultivo que puedan proporcionar a los vinos peculiaridades concretas.Tienen una calidad, reputación o bien otras peculiaridades concretas atribuibles a su origen geográfico. Por lo menos el ochenta y cinco por ciento de las uvas procede únicamente de la zona geográfica.

En otros países los vinos con Indicación Geográfica Protegida se denominan: regional wine (R. Unido), vin de pays (Francia, Luxemburgo y la provincia italiana de Val de Aosta), indicazione geográfica habitual (Italia), vinho regional (Portugal), Landwein (Alemania) o bien landwijn (Países Bajos).

 

Vinos de Mesa

Los Vinos de Mesa son aquellos vinos no incluidos en ninguna zona geográfica protegida. Estos vinos no pueden hacer ninguna referencia geográfica sobre su procedencia y no deben cumplir las demandas que se solicitan a los vinos provenientes de zonas geográficas

 

Indicaciones de envejecimiento

A efectos de protección, la Ley de la Viña y el Vino establece que los vinos pueden emplear ciertas denominaciones conforme a las condiciones de envejecimiento. El año de la cosecha asimismo puede figurar en la etiqueta, para lo que es preciso que cuando menos el ochenta y cinco por ciento del vino se haya producido en la cosecha de ese año.

La barrica ha de ser de madera de roble con una capacidad máxima de trescientos treinta litros.Aunque no es una clasificación oficial, de forma coloquial se llama «vino joven» al vino que no ha tenido envejecimiento o bien que no alcanza el periodo mínimo para considerarse crianza.

 

Los vinos españoles se etiquetan conforme con el tiempo que el vino ha estado avejentando. De este modo, el vino de menos de un par de años acostumbra a llamarse «vino joven» o bien «sin crianza». El año de la cosecha asimismo puede figurar en la etiqueta, para lo que es preciso que por lo menos el ochenta y cinco por ciento del vino se haya producido en la cosecha de ese año.

Además, ciertos vinos españoles pueden señalar las próximas menciones tradicionales (reguladas y protegidas por el reglamento (CE) 753/2002):

  • Aloque: DO Valdepeñas.
  • Añejo: todos lo vcprd y vinos de la tierra.
  • Clásico: DD.OO de Canarias.
  • Cream: DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Criadera: vlcprd DDOO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Criaderas y Soleras: vlcprd DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Dorado: vlcprd de DO Málaga y DO Rueda.
  • Noble: todos.
  • Pajarete: vlcprd DO Málaga
  • Pálido: vlcprd de DO Málaga, DO Condado de Huelva y DO Rueda.
  • Primero de cosecha: DO Valencia.
  • Rancio: todos y cada uno de los vcprd y vlcprd.
  • Raya: vlcprd de la DO Montilla-Moriles.
  • Sobremadre: DO Vinos de la capital española.
  • Solera: vlcprd de las DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva.
  • Superior: todos y cada uno de los vcprd.
  • Trasañejo: vlcprd DO de Málaga.
  • Vino maestro: vlcprd DO de Málaga.
  • Vendimia inicial: DO Utiel-Requena.
  • Viejo: todos y cada uno de los vcprd, vlcprd y vinos de la tierra.
  • Vino de tea: DO La Palma.
  • Amontillado: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles.
  • Chacolí/Txakolina: DD.OO del Chacolí.
  • Fino: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles.
  • Fondillón: DO Alicante.
  • Lágrima: DO Málaga.
  • Oloroso: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla, Málaga y Montilla-Moriles.
  • Palo Cortado: vlcprd de DD.OO de Jerez, Manzanilla y Montilla-Moriles.

 

La Viticultura en España se ha desarrollado adaptándose a su tiempo variado y extremo. El tiempo seco en muchas unas partes de España reduce la amenaza de riesgos comunes de la parra como mildiu, oidio o bien botrytis cinerea. En estas partes, la amenaza de la sequía y la infertilidad de la tierra ha inclinado a los dueños de viñas a plantar las parras apartadas, a fin de que haya menos competición entre parras por los recursos.

Un sistema ampliamente adoptado es conocido como macro auténtico y también implica tener dos con cinco m de espacio entre parras en todas y cada una de las direcciones. Estas áreas, en su mayoría del sur y el centro, tienen ciertas densidades más bajas del planeta, con frecuencia entre novecientos-mil seiscientos vides/ha.

Esto es menos que 1/8 de la densidad de parra encontrada generalmente en otras zonas vinícolas como Burdeos y Borgoña. Además de esto, muchos viñedos españoles son múltiples décadas viejos, que generan un menor desempeño. En la zona de Jumilla de Castilla-La Mácula, por poner un ejemplo, los rendimientos son de manera frecuente menos de veinte hl/ha.

En los años noventa, el empleo del riego llegó a ser más popular tras las sequías de mil novecientos noventa y cuatro y mil novecientos noventa y cinco, que redujeron seriamente la cosecha en esos años.En mil novecientos noventa y seis, la irrigación fue legalizada en todas y cada una de las zonas vinícolas, con muchas zonas adoptándose de manera rápida a la práctica. El extendido empleo de la irrigación ha favorecido una densidad más alta de plantas de parra y ha contribuido a rendimientos más altos en ciertas.

Mientras que de forma tradicional se cosechaba a mano, la modernización de la industria de España del vino ha producido un aumento de la vendimia mecánica. En el pasado, la vendimia se efectuaba a primeras horas de la mañana, debido al calor ardiente. En los últimos tiempos se cosecha a lo largo de la noche, cuando las temperaturas son más frescas.

Algunos registros estiman que son más de seiscientos las variedades de uva plantadas mediante toda España, aunque, solo veinte variedades concentran el ochenta por ciento de la producción de vino del país.

La uva más ampliamente plantada es la pluralidad blanca Airén, que era apreciadísima por su vigor y resistencia. La Airén se halla sobre todo en la España central y sirvió a lo largo de muchos años como la base para el aguardiente de España. Los vinos elaborados con esta uva pueden ser realmente alcohólicos y con tendencia a la oxidación.

La uva tinta tempranillo es la segunda pluralidad más ampliamente plantada, eclipsando últimamente a la Garnacha en dos mil cuatro. Es famosa mediante España bajo una pluralidad de sinónimos que pueden aparecer en las etiquetas de vino como Tinto Fino, Tinta del País, Cencibel, y Ull de llebre.

 

 

Tanto Tempranillo como Garnacha son usadas para hacer tintos de mucho cuerpo asociados con el Rioja, Ribera Duero y Penedès. La Garnacha es además de esto la primordial uva de la zona del Priorato. En la zona de Levante, Monastrell y Bobal tienen plantas significativas, para ser empleadas para los dos vinos grana y rosado seco.

En el nordoeste, las variedades blancas de vino de Albariño y Verdejo son uvas populares en las Rías Bajas y Rueda respectivamente. El Cava producido en las zonas de Cataluña y otras unas partes de España, se realiza eminentemente con uvas de Macabeo, Parellada y Xarel·lo, asimismo utilizadas para la producción de vinos blancos. En el sur, las primordiales uvas son Palomino y Pedro Ximénez.

 

Con la modernización de la industria vinícola de España se ha aumentado la presencia de variedades internacionales, que aparecen tanto en mezclas como en producción varietal.

Particularmente, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah y Sauvignon blanc. Otras variedades españolas cultivadas significativamente incluyen Cariñena, Godello, Graciano, Mencía, Loureira y Treixadura.

 

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